『沖縄すば』について語る

沖縄の食べ物といえば

ソーキそば

を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

県内どこにいっても、たくさんの食堂があって、どこにでも

沖縄すば

は置いてます。

『すば』というのは沖縄の言葉で『そば』の事です。

じゃ、沖縄すばにそば粉が入っているか？といえばもちろん入っていなくて、そのことで一悶着あったんだそうですが、

いまでは、正式に『そば』と表示して良いのだそうです。

焼きそばとか中華そばにもそば粉入ってないんだから良いような気もしますけど、お役所はそうは行かないんでしょうねぇ。

沖縄のそばにもいろんな種類があって、

そーきそば

三枚肉そば

軟骨そーきそば

イカスミそば

さくなそば（久米島）

なんて、具によって変わるのもあるし、

名護そばでは平打ち麺もあったりして、ほんと様々です。

沖縄では

『そばとコーレグースの話はしてはいけない』という位、好みが様々で、場合によっては口論になったりもするそうです。

だから、紹介してもらったお店が口に合わなかったとしても、文句言ったりしていはいけません。

自分の口に合う店を見つけるのが沖縄ファンの登竜門と言っても良いのです。

ちなみに、内地でおいしい沖縄そばを食べようと想ったら、これは難儀ですね。

沖縄料理全般に言える事ですが、内地で食べると塩辛い。

なぜそうなるかというと、塩が違うからです。

沖縄では天塩を使うので、辛みが抑えられるのです。

私はこれが沖縄の長寿の一因ではないかと想うのですが、とにかく美味しい沖縄そばを内地で食べるのは難しいです。

で、お勧めはこれ↓




乾麺なので、麵の食感は物足りないのですが、スープはまずまずいけます。

具はなにもないので、自分でラフティくらい作って、かまぼこでも乗せれば、内地のお店で食べるよりはずいぶん満足できますよ。

とにかく、そばに関する話は多いですし、私も沖縄に三日居れば5杯は沖縄そばを食べるという感じになりますから、またいろいろ書きますね。